水是酿酒中不可缺少、最主要的组成部分，水在酿酒工艺中起到酒质好坏的决定性意义。在蒸馏白酒中，大约98％的成分是乙醇和水，从某个意义也可以说水的品质，就是酒的品质。提高酒质有多种工艺途径，但水是最基本、最关键的要素。 常言道，一方水酿一方酒，全国各族各地区都有自己的地方酒类品味，保留提升代表地域的酒品是发展地方名酒品牌的主轴。充分说明水在酒发展中起到的作用，每个地方的水质不同，酿造出的酒品也不同。科学发展、技术进步、工艺的换代，品味习惯的提高都不断展现出酒品工艺对酒质的影响。酒业商家和品酒人经常能遇到水对酒品的影响。
浑浊：酒本身是成胶状体的溶液。若无其他物质，酒液自身稳定性极好，无任何悬浮物、杂质沉淀，酒液清澈透明。当酒中醇类、酸根与水中金属离子相迂，会出现正负电荷中和，胶体化解，颗粒物质即显现，酒中就会出现浑浊。这种浑浊来源于水中含有金属离子，矿物质离子等造成。
咸味：主要因水中硬度太高，携带钠等金属盐，不经处理即酿酒，可造成酒呈咸感，再或在当前常用的水处理工艺设备中，操作失误造成残留的钠同水混合进行工艺过程，也造成酒呈咸感。
腥味：也称铁腥、铁锈味，原因是水中铁、锰、锡等金属离子含量超标，特别是北方地区，酿酒用水大多来自于井水，北方地区井水铁、锰含量都超标准，未经处理的或处理不彻底，水看似清澈透明，但水中铁、锰含量还很高，都会对酒味产生影响。?
苦味：也称苦口，在酒类生产中因水质出现的苦味一般是因为水中碱度高、暂硬度高、盐类等物质含量过高，这样的水不经处理或水处理设备操作环节出现失误，直接会给酒味加重。
制酒工艺中，水处理的常用技术有软化、离子交换、电渗析、超滤等工艺。但由于每个地方的水质含量不同，常规的技术已难适应如今的发展，我公司在设计上采用国际最先进的RO水处理系统，可以适应任何水质（包括地下水，自来水，河水等）是一种成熟的的水处理工艺技术。
东莞市海源RO水处理设备生产厂家采用反渗透膜法处理，将原水经过科学合理的预处理系统，先有效去除水中颗粒物、悬浮物、胶体、余氯等杂质后，再利用反渗透技术去除水中的细菌、病毒、微生物及绝大部分对人体有害的重金属离子等，制得的水可直接用于酒水工艺生产。
工艺如下：原水箱→原水泵→石英沙过滤器→活性炭过滤器→树脂软化器→保安过滤器→反渗透主机→紫外线杀菌（或巴氏消毒）→纯净水箱
海源水酒类行业纯水设备满足以下国家标准：
CJT206-2005 城市供水水质标准
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GJ94-2005 饮用净水水质标准
海源酒业纯水设备特点：
设备材质及管路全部采用食品级不锈钢。
设备全自动运行，无需人员看管或操作。
设备运行稳定，运行及维护费用低。
设备实现出水在线监测，水质超标报警。详细咨询请拨电话:13929220970刘,在线QQ:2240852990,公司网站http://www.waterhy.net
苏公网安备 32010202010716号
查看微博
