在《蔡澜品酒》里有这样一段话：“白兰地太香浓，伏特加太霸道，二锅头品质參差不齐，Grappa好的少。如果将全世界的烈酒综合起來，最后我要选的，还是威士忌。不过真正喝威士忌的人，不管是混合还是纯麦芽的，都一致公认The Macallan为最好。”
麦卡伦（Macallan）的历史可以追溯到1824年。Alexander Reid在苏格兰东北的斯佩河畔创立了麦卡伦，随后建立了酿酒厂并逐渐发展成为品牌立足的基石。
2018年建成开放的新麦卡伦酿酒厂位于斯佩赛（Speyside），由波浪形屋顶覆盖的酒厂隐藏在五座满是牧草的山丘之中，与周围的环境浑然天成。酿酒厂由享誉国际的设计公司Rogers Stirk Harbour+Partners设计，总投资1.4亿英镑，耗时三年半建成。其木质屋顶是世界上最复杂的木结构之一，由3600个梁构件、2500个屋顶板以钢结构支撑而成。凭借着出众设计和环保理念，麦卡伦酒厂摘得2019年世界建筑节（WAF）能源与回收奖项（Production Energy and Recycling）的殊荣。
这幢建筑包含一个访客体验中心、三座酿酒房和一个整体屋顶覆盖、拥有玻璃墙的麦芽浆房。这样的建筑布局也彰显了麦卡伦酒厂的期许。规划这一当代建筑布局的目标是彰显品相、醇正的品牌特质。
设计公司Rogers Stirk Harbour+Partners的项目建筑师Toby Jeavons说道：“从访客体验区域透过整个玻璃墙即可看到制酒设备，威士忌爱好者因而能在此一睹威士忌的生产过程。该建筑的设计风格将铜制蒸馏器升华为一种别致的风物。”
采用的天然材料更是为其增添了一抹亮色。屋顶结构所用木材来自芬林梅沙木业的Kerto LVL层积材。负责协调打造屋顶构造的威海格工厂国际木材项目的销售总监Johannes Rebhahn如此评价道：“酿酒厂屋顶其实不是弯曲的，它是由很多个侧面构成。每三米有一处扭结，这对屋顶的几何特性有很大挑战。Kerto LVL的运用成功解决了难题。”
访客在参观时抬头即可看到结合了胶合木和Kerto LVL的屋顶结构。坚固的构件不会随着时间发生卷曲。Kerto LVL同时也是快速轻质的环保材料，Rebhahn表示工程师们非常认可其技术特性，评价Kerto LVL是值得信赖的建筑材料。他说：“建筑使用木材的优势在于达到强度和重量的平衡。而且木材可防火，工程师可通过计算得出燃烧时间。”
“醇境之源”麦卡伦艺术体验展
2021年12月3日起，麦卡伦在上海举办“醇境之源”艺术体验展，57瓶麦卡伦珍稀年份系列威士忌首次集体亮相。展览携手中国著名当代艺术家打造全感官沉浸式盛宴，讲述了一个从森林、河流、麦田、橡树到威士忌的故事，其中包括昼夜光影下的新酿酒厂影像。展览位于上海当代艺术馆，将持续至2022年1月16日。
责任编辑：任九
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