近期，各地餐饮协会接连发出“文明消费，节约用餐”的倡议，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的粮食节约风尚再次流行。
记者注意到，上海的商家们针对“拒绝餐饮浪费”展开了一系列行动，无论是堂食还是外卖，半份菜、小份菜、一人食正在成为新趋势，而消费者对此也非常“喜闻乐见”。
申城商家竞相倡导拒绝浪费
魔都诸多老字号在制止餐饮浪费行为的倡议中表现积极。新雅粤菜馆、杏花楼等老牌餐企在餐桌上放置提倡光盘行动、杜绝浪费的宣传标语，绿波廊等培训员工在点餐时就建议顾客合理下单。
大型连锁快餐自然也不落人后。
肯德基和必胜客官方微博发起“我承诺拒绝餐饮浪费”打卡接力活动，肯德基表示：“每一粒粮食都得来不易，爱惜每一粒粮食，拒绝舌尖上的浪费，每食每刻，节约护粮！”并制作球生菜和白羽鸡生长不易的海报，倡导消费者不要浪费。麦当劳则提出了“分量刚刚好，吃的刚刚好”口号，并专门制作了卡通宣传视频。
记者注意到，近年来“半份菜”正在成为趋势，这不仅能满足制止餐食浪费的目的，也符合消费者的需求。比如，小杨生煎一两生煎有4只，但可半份而点，也就是单口味只买2只，更有6只装的“三拼”套餐，让单人食的消费者也能一次尝到三种口味又不至于浪费。
“一人食”同样正在兴起。此前，美团点评2020黑珍珠餐厅中的沪上部分中餐厅率先推出中餐“分餐制”，按位上一人一份的菜式，受到消费者的欢迎。
多年来海底捞都是光盘行动的积极倡导者，其半份菜的传统十分有名。此次海底捞专门为节约餐食编了一套顺口溜：“荤素搭配点半份，省钱丰富吃得饱，蘸料凉菜取适量，涮肉佐餐味道好，剩菜剩饭别浪费，打包回家变为宝。”在其门店也多有布置。
外卖中半份菜、小份菜畅销
为了避免让餐饮、生鲜外送成为粮食浪费的“重灾区”，诸多外卖、买菜平台也展开行动。
近期，中国烹饪协会宣布，阿里巴巴本地生活旗下饿了么平台开展“半份计划”公益行动，与全国餐饮行业从业者及广大消费者共同推动“食物零浪费”新风尚。
此前，饿了么官博也提到了“半份计划”，并宣布了一项慈善计划——饿了么平台上每卖出一份“半份餐”，星展银行就会向中国扶贫基金会的“爱加餐”捐赠1
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丰收日正是此次活动的参与商家，在自己的页面上架了“公益半份米饭”。
记者注意到，外卖平台上不少商家早已在试行“小份菜”，且“小份菜”更易成“爆款”。
比如，在杨浦中原地区极受欢迎的“930私房菜”，除了单人套餐外还有小份菜。其门店销量第1名就是小份的干锅花菜，小份的毛血旺则标注为“杨浦区毛血旺热销第1名”。
在外婆家杨浦区一家门店的页面里，小份糖醋里脊是门店销量第2名，而小份外卖酸菜鱼则是“杨浦区酸菜鱼热销第1名”。
“小份菜”的出现，让点外卖的人群不用花太多钱，就能吃到像毛血旺、酸菜鱼、糖醋里脊这样滋味十足、浓油赤酱的“主菜”，又不易造成浪费，消费者已用销量来“以脚投票”。
除餐饮外送，线上买菜平台也采取行动。叮咚买菜推出第一期两款“一顿吃光”系列产品，包括地三鲜组合（600g/份）和家常蔬菜组合（400g/份）。目前，这两款产品在上海的销量单日已突破5000份，成为平台销量成长最快的品类。不仅如此，还有小份装的贴心调味组合，避免配料浪费。
据悉，盒马每天会根据门店销售情况进行数据分析，严格控制订货量，使其尽量接近实际购买量。除了“日日鲜”等小份包装菜能确保新鲜不浪费之外，近期盒马餐饮团队还推出一人食、小份菜。
打包“光盘”一顿变两顿更划算
对于近期倡导的拒绝餐食浪费的风气，许多消费者表示支持。
白领赵小姐昨天中午光顾了三门路附近的一家江浙菜馆，和室友团购了一份大餐的她在食用完毕后要了三只打包盒，将剩菜全部打包走，顺利实现“光盘”。
她对记者表示，这顿饭是250，她和室友AA后是125。但是她们打算晚上就吃打包回去的菜，这样每人每餐的价格就降低到了62.5。
“第一顿吃大餐，第二顿还是饭店菜，平均一下餐费就减半了。”她表示，自己和室友每星期爱下馆子，经常这么吃。
爱点外卖的小陈同样是这套“理论”的实践者。除了钟爱小份菜，他会在外卖刚到时就挑出部分食材放进冰箱，预备吃下一顿。“好吃的菜太多了，这个也想点，那个也想尝尝，有时还有诱人的满减，所以一不小心就点多。点多不要紧，吃完就行了，及时冷藏保鲜，拿出来的时候再充分加热一下。”
责任编辑：王磊
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