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为冰激凌而尖叫

发布日期:2019-07-18   来源:凯米拉Kemira

在烈日炎炎的夏季,有什么比吃掉一个自己最喜欢冰淇淋来说更好的祛暑方式吗?但当从商店冰柜中取出冰激凌时,您是否有想过那些我们并未看到的化学魔法,而正是它们才能确保您心爱的美味冷饮安全卫生、形状完好,还有看起来诱人可口。

冰凉的食品,热门的话题。这句话高度概括了凯米拉总部所在地,芬兰当地民众对冰淇淋的态度。对于这样一个拥有漫长寒冷冬季的国家,如果您认为冰淇淋不会成为当地人购物清单的首选,这完全情有可原。然而,在整个欧洲,芬兰人的人均冰淇淋消费量最高。冰激凌几乎无处不在,并经常采用纸包装、盒装或桶装形式出售。

冰淇淋包装的幕后英雄

随着消费者和品牌商越来越多地寻求采用塑料包装的可持续替代品,市场上对可再生纸包装的需求也在持续增长。情况的确如此,根据全球化学品公司凯米拉委托进行的一项国际消费者调查显示,有超过一半的人表示愿意为可再生食品包装支付更多费用。但是,无论纸包装的可持续性如何,如果没有化学添加剂,这些包装便完全无法用于盛放冰淇淋。

作为食品,冰淇淋必须首先包装在能够与食品一起使用,并且符合最高卫生标准的材料中。添加化学品,特别是杀菌剂,这对确保冰淇淋包装纸板能够保持卫生且不含微生物来说至关重要。

只留美味在其中

除了通过防止微生物生长来确保卫生之外,化学成分还为纸板赋予了所需的性能,例如挺度、强度、可成形性和适印性。

在送到店面进行售卖之前,冰淇淋包装必须经受一些非常严峻的挑战,而温度变化则是其中最棘手的一项。

试想下用来包裹您最喜欢冰淇淋的的那块纸板,必须在送到店面进行售卖之前,能够经受一些非常严峻的挑战,而温度变化则是其中最棘手的一项。例如,在填充包装之前,液体冰淇淋可能是+50或60°C,而后它会被快速冷冻至-20或-30°C,以准备安排储存和运输。

而当您从商店的冰柜里取出盒装或桶装的冰激凌时,想一想它会发生什么情况。再一次发生明显的温度变化,这意味着包装外会形成冷凝水。如果没有疏水化学物质来阻止材料吸收液体,那您拿到的将不是美味的食物,而是几分钟内就看到冰激凌融化得一塌糊涂。

就在我们北半球的许多人都准备全力迎接夏天到来,并准备再次尝到自己最喜欢美味冰激凌之际,希望本文能够让大家在享受美味之余,对其中化学成分的作用更多关注。

责任编辑:赵晓一

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