生物发酵除泡沫的方法有很多，但效果差异较大。在众多的方法中最令人满意的是添加生物发酵消泡剂来消除泡沫。接下来，小编将向您介绍为什么生物发酵过程会产生气泡，以及生物发酵消泡剂的应用。
在大多数生物发酵过程中，由于培养基中含有大量的蛋白质表面活性剂，这些活性成分具有较高的表面张力，在曝气条件下，很容易在培养基中形成气泡。但是，除了表面活性成分可引起发泡外，还有其他一些不利因素可导致发泡，如：发酵罐的负荷系数减小，液体体积氧传递系数减少等。
在生物发酵过程中如果气泡过多而不及时去除，将会产生严重的影响，如：
(1)造成大量液体溢出，发酵液从排气管路或轴封溢出，增加染菌的机会。
(2)不能进行通风和搅拌，阻碍细菌呼吸，导致细菌代谢异常或自溶。
因此，控制泡沫是保证正常发酵的基本条件。针对生物发酵过程中存在的泡沫问题，有人专门研制了生物发酵消泡剂以消除泡沫。这种消泡剂具有许多优良的特性：
(1)高温灭菌后，乳化状态可自动恢复，不受发酵液中水、油分离破乳的影响。
（2）亲水性好，发泡性好，在发泡介质中易铺展。
（3）消泡抑泡效果好、用量少且不会影响发泡体系的基本性能。
（4）耐热性好，化学稳定性好，无腐蚀，无毒，无不良副作用，不易燃易爆。
责任编辑：苗
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